http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/ ja http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-102.html 配合：強力粉270・紫いもパウダー30・D.Y5・塩4・砂糖18・クリーミングパウダー15・卵黄6・水190・マーガリン12・小豆甘納豆50 直捏・分割成形なし(天ぷらバット1枚分)
直捏・分割成形なし(天ぷらバット1枚分) ]]> 菓子パン【大型】 2008-07-06T17:01:06+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-101.html 配合：強力粉180・薄力粉20・D.Y(耐糖)3・塩2・砂糖20・クリーミングパウダー10・卵黄8・水120・とら豆あん(1個30g×10個分)300 直捏・10分割・丸め成形　　・焼成220℃12
直捏・10分割・丸め成形　　・焼成220℃12 ]]> あんぱん 2008-06-29T17:31:12+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-100.html 配合：強力粉240・コーンミール(同量の湯で湯捏ね)60・D.Y5・塩5・砂糖12・クリーミングパウダー12・卵黄1個・水(コーンミール分とあわせ)190・マーガリン9・スライスチー 食事パン【食パン＆平焼き】 2008-06-22T17:43:24+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-99.html 配合：強力粉270・全粒粉30・D.Y5・粉末モルト1・塩5・砂糖9・アマランサス(茹で)50・水180・マーガリン9 直捏・分割成形なし(ローフパン1個分)　・焼成220℃17分 ア
直捏・分割成形なし(ローフパン1個分)　・焼成220℃17分

ア ]]> 食事パン【食パン＆平焼き】 2008-06-17T18:23:53+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-98.html 配合:強力粉160･ライ麦粉40･D.Y3･粉末モルト1弱･塩3･きび砂糖8･水120･ショートニング6･チョコレート50g 直捏･10分割･棒状成形　　･焼成220℃12分 【参照】｢たかこさん
直捏･10分割･棒状成形　　･焼成220℃12分

【参照】｢たかこさん ]]> 食事パン【小型】 2008-06-07T17:25:15+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-51.html 配合:強力粉180･薄力粉20･乾燥よもぎ10･D.Y3･塩3･砂糖14･スキムミルク8・全卵20･水105･マーガリン12 直捏･10分割･ロールパン成形　　･焼成220℃12分 よもぎを練りこん
直捏･10分割･ロールパン成形　　･焼成220℃12分

よもぎを練りこん ]]> 食事パン【小型】 2008-06-01T18:19:25+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-81.html 配合:強力粉240･全粒粉60･D.Y5･粉末モルト1･塩5･はちみつ9･スキムミルク6･水185･マーガリン12･パセリ(みじん切り)10･黒胡椒少々 直捏･成形なし(天板1枚分)　　･焼成220℃
直捏･成形なし(天板1枚分)　　･焼成220℃ ]]> 食事パン【食パン＆平焼き】 2008-05-24T18:40:03+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-66.html (パウンド型2本分)配合:強力粉(国内麦)400･D.Y4･粉末モルト1.5･塩8･砂糖8･スキムミルク12･水240･ショートニング8 直捏･6分割･食パン成形　　･焼成220℃25分 ハードト
直捏･6分割･食パン成形　　･焼成220℃25分

ハードト ]]> 食事パン【食パン＆平焼き】 2008-05-10T18:26:35+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-13.html 配合:強力粉160･薄力粉20･D.Y(耐糖)3･塩2･砂糖30･クリーミングパウダー10･卵黄1個･水120･マーガリン20･うぐいす煮豆120 10分割･成形なし　　･焼成220℃13分 柔らかめ
10分割･成形なし　　･焼成220℃13分

柔らかめ ]]> 菓子パン【小型】 2008-05-07T18:38:24+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-11.html 配合:強力粉270･薄力粉30･D.Y5･塩4･砂糖15･ココナッツミルクパウダー20･卵黄6･水185･マーガリン21･ココナッツファイン50 冷蔵発酵･16分割　　･焼成220℃15分 ココナッ
冷蔵発酵･16分割　　･焼成220℃15分

ココナッ ]]> 菓子パン【小型】 2008-04-21T18:35:18+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-34.html 配合:強力粉240･薄力粉60･D.Y(耐糖)5･塩3･砂糖24･クリーミングパウダー12･卵黄1個･水170･マーガリン(有塩)24　〔フィリング〕カシューナッツダイス･クランブル適宜 直捏
直捏 ]]> 菓子パン【大型】 2008-04-03T18:27:23+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-9.html 配合:強力粉180･薄力粉20･D.Y(耐糖)3･塩2･砂糖20･卵黄6･クリーミングパウダー6･水120･マーガリン(有塩)16 〔カスタードクリーム〕牛乳150･砂糖30･コーンスターチ10･薄力粉 〔カスタードクリーム〕牛乳150･砂糖30･コーンスターチ10･薄力粉 ]]> 菓子パン【小型】 2008-03-15T18:26:43+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-48.html 配合:強力粉270･薄力粉30･D.Y5･塩4･砂糖21･スキムミルク15･卵黄9･水180･マーガリン(有塩)18 直捏･7分割･棒状成形　･焼成210℃15分 生地量1個65g前後。若干甘めでふん
直捏･7分割･棒状成形　･焼成210℃15分

生地量1個65g前後。若干甘めでふん ]]> 食事パン【小型】 2008-02-23T18:03:31+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-37.html 配合:強力粉180･薄力粉20･D.Y(耐糖)3･塩2･砂糖20･ココナッツミルクパウダー20･卵黄6･水120･バター18･ドライマンゴー50･ココナッツファイン20 直捏･分割なし(フィリング
直捏･分割なし(フィリング ]]> 菓子パン【大型】 2008-02-18T18:32:41+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-69.html 配合:強力粉310･D.Y5･塩6･砂糖15･クリーミングパウダー6･卵黄6･生クリーム60･水160･バター15 直捏･3分割･1.5斤(2300cc)プルマン型　･焼成210℃30分 生クリームは20％
直捏･3分割･1.5斤(2300cc)プルマン型　･焼成210℃30分

生クリームは20％ ]]> 食事パン【食パン＆平焼き】 2008-02-11T18:34:41+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-84.html 配合:強力粉270･D.Y5･塩5･砂糖12･卵黄6･もちきび(茹で)120･牛乳160･マーガリン12 直捏･分割･成形なし(25cm天板1枚分)　･焼成220℃15分 分割なしの平焼きだが、一度パ
直捏･分割･成形なし(25cm天板1枚分)　･焼成220℃15分

分割なしの平焼きだが、一度パ ]]> 食事パン【食パン＆平焼き】 2008-02-02T17:45:29+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-16.html 配合:強力粉180･薄力粉20･D.Y(耐糖)3･塩2･砂糖20･クリーミングパウダー10･卵黄8･水115･バター20･スイートポテトペースト250･クランブル 直捏･10分割(フィリング巻き込み
直捏･10分割(フィリング巻き込み ]]> 菓子パン【小型】 2008-01-26T18:46:34+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-89.html 配合:強力粉270･そば粉30･D.Y5･塩5･きび砂糖12･スキムミルク6･水190･ひまわりの種20 直捏･2分割･スクエア成形　･焼成220℃15分 【参考】｢雑穀と豆のパン｣ そば粉10
直捏･2分割･スクエア成形　･焼成220℃15分

【参考】｢雑穀と豆のパン｣

そば粉10 ]]> 食事パン【大型】 2008-01-19T17:54:55+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-5.html 【白あん】 配合:強力粉180･もち粉20･D.Y(耐糖)3･塩2･砂糖20･クリーミングパウダー10･卵黄8･水125･バター20･白粒あん(6個分)180 直捏･11分割･丸め成形　･焼成220


配合:強力粉180･もち粉20･D.Y(耐糖)3･塩2･砂糖20･クリーミングパウダー10･卵黄8･水125･バター20･白粒あん(6個分)180

直捏･11分割･丸め成形　･焼成220 ]]> あんぱん 2007-12-15T18:32:43+09:00 えべ板2 FC2-BLOG http://ebmaniac2.blog119.fc2.com/blog-entry-10.html 配合:強力粉270･薄力粉30･D.Y4･塩5･スキムミルク6･砂糖9･ショートニング9･水185･練乳(焼成後絞り入れる)適宜 直捏･15分割･ロールパン成形　･焼成220℃12分 某パン屋さ
直捏･15分割･ロールパン成形　･焼成220℃12分

某パン屋さ ]]> 菓子パン【小型】 2007-12-02T18:31:06+09:00 えべ板2 FC2-BLOG